10 Makanan Sabah Yang Unik dan Popular di Malaysia 2026

Sabah, negeri di bawah bayu, memang terkenal dengan kepelbagaian budaya dan tradisi yang kaya. Salah satu cara terbaik untuk merasai keunikan negeri ini adalah melalui makanannya. Ramai yang tertanya-tanya, apa sebenarnya 10 makanan Sabah yang paling unik dan popular di Malaysia? Daripada hidangan tradisi yang diwarisi turun-temurun hingga makanan ringan yang menjadi kegemaran ramai, setiap suku kaum di Sabah ada sumbangan tersendiri. Jom kita terokai satu persatu!

Ambuyat dan Latok: Makanan Tradisi yang Melekat di Selera

Ambuyat, juga dikenali sebagai Linut, adalah makanan ruji bagi masyarakat di Sabah, Sarawak, dan Brunei. Ia diperbuat daripada kanji sagu yang diproses dari batang dalam sagu sawit. Teksturnya yang lembut dan melekit menjadikannya unik. Biasanya, Ambuyat dimakan menggunakan garpu buluh yang dipanggil candas. Kanji tersebut dibentuk di sekeliling mata candas, lalu dicelup ke dalam sos masam, pedas, atau belacan. Ramai yang menyamakan teksturnya dengan 'lem' tetapi rasanya neutral.

Latok pula adalah sejenis rumpai laut yang sering dijumpai di perairan Semporna. Dikenali sebagai 'anggur laut' kerana bentuknya yang kecil dan berair seperti buah anggur, Latok dimakan mentah sebagai ulam bersama nasi dan lauk. Rasa masin lembut dan sedikit rangup. Suku kaum Bajau Laut dan Sulu sangat menggemarinya. Selain sedap, Latok kaya dengan khasiat seperti menguatkan tulang dan mengawal gula dalam darah. Kedua-dua hidangan ini wajib dicuba jika anda melancong ke Sabah.

Hinava dan Nasi Kuning: Ikon Hidangan Sabah

Hinava adalah salad ikan mentah yang diperap dengan jus limau, halia, cili, dan bawang. Ikan yang biasa digunakan ialah ikan kembung atau tuna. Proses perapan menggunakan asid limau akan 'memasak' ikan secara semula jadi, menghasilkan tekstur yang segar dan sedikit masam. Hinava sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau lauk. Rasanya menyegarkan, sesuai dimakan dengan nasi panas. Ada juga versi Hinava dengan udang atau sotong.

Nasi Kuning pula bukan sekadar nasi berwarna kuning. Warna kuning datang dari kunyit, dan ia dimasak bersama santan, serai, daun pandan, dan rempah ratus. Biasanya dihidangkan dalam majlis keramaian seperti kenduri atau sambutan perayaan. Nasi Kuning sering dipadankan dengan lauk seperti ayam masak merah, sambal goreng, dan telur dadar. Kombinasi rasa gurih dan aroma rempah memang sukar dilupakan. Kedua-dua hidangan ini ikonik dan mewakili keaslian masakan Sabah.

Tuhau, Bosou, dan Butod: Eksotik dan Berkhasiat

Tuhau adalah sejenis jeruk yang diperbuat daripada pucuk buluh muda. Proses penjerukan menggunakan garam dan cuka menghasilkan rasa masam dan sedikit pedas. Tuhau sering dijadikan ulam atau dimakan begitu sahaja. Bau yang agak kuat mungkin mengejutkan sesetengah orang, tetapi ia sangat digemari di Sabah. Selain sedap, Tuhau dikatakan dapat meningkatkan selera makan dan melancarkan penghadaman.

Bosou pula adalah makanan tradisi suku kaum Kadazandusun. Ia adalah daging atau ikan yang difermentasi bersama nasi dan garam. Proses fermentasi mengambil masa beberapa minggu dan menghasilkan rasa yang masam, masin, dan sedikit 'berbau' seperti kimchi tempatan. Bosou biasanya dimakan sebagai lauk dengan nasi atau sebagai inti untuk sandwich. Walaupun rasanya unik, ia kaya dengan probiotik yang baik untuk usus.

Butod atau ulat sagu adalah makanan eksotik yang popular terutamanya di pedalaman Sabah. Ulat sagu hidup di dalam batang sagu yang reput. Ia boleh dimakan mentah atau digoreng. Rasanya lemak, rangup, dan sedikit berkrim jika digoreng. Ramai menganggapnya sebagai snek yang mengenyangkan dan berkhasiat tinggi protein. Butod sering dijual di pasar tamu atau gerai tepi jalan.

Pinasakan, Kuih Cincin, dan Sapit: Manis dan Masam

Pinasakan adalah hidangan ikan yang dimasak dengan kunyit, asam, dan halia. Ikan segar direbus bersama bahan-bahan hingga empuk dan kuah menjadi pekat. Rasanya masam pedas, sangat menyelerakan. Hidangan ini mudah dijumpai di rumah-rumah di Sabah kerana bahan-bahannya ringkas. Sesuai dimakan dengan nasi putih panas.

Kuih Cincin adalah kuih tradisional berbentuk bulat seperti cincin. Diperbuat daripada tepung beras, gula, dan santan, kemudian digoreng hingga keemasan. Teksturnya rangup di luar, lembut di dalam. Sapit pula sejenis kuih yang dimasak menggunakan acuan besi yang dipanaskan. Adunan tepung beras dan santan dituang ke dalam acuan, kemudian dikepit dan dipanggang. Hasilnya kuih yang rangup dan manis. Kedua-dua kuih ini selalu dihidangkan ketika musim perayaan atau sebagai snek petang.

Kelebihan Menikmati Makanan Sabah

Makanan Sabah bukan sahaja unik tetapi juga menggunakan bahan-bahan semula jadi yang segar. Kebanyakan hidangan seperti Hinava, Ambuyat, dan Bosou tidak melalui proses memasak yang berat, jadi nutrisi asli kekal. Selain itu, amalan menggunakan rempah tempatan seperti kunyit, halia, dan serai memberikan khasiat antioksidan dan antiradang. Dengan populariti masakan tradisi yang semakin meningkat, kini semakin mudah mendapatkan makanan Sabah di restoran atau gerai di seluruh Malaysia. Cubalah sendiri, dan anda pasti terpikat!

Tips Mencuba Makanan Sabah Buat Pertama Kali

Bagi yang baru pertama kali ingin menjamah makanan Sabah, mulakan dengan yang ringan seperti Latok atau Hinava yang rasanya lebih familiar. Elakkan mencuba Bosou atau Tuhau jika tidak biasa dengan bau yang kuat. Jangan takut untuk bertanya kaedah makan yang betul, misalnya cara menggunakan candas untuk Ambuyat. Bawa juga air mineral untuk membasuh mulut antara makanan. Akhir sekali, pastikan membeli di tempat yang bersih dan dipercayai agar pengalaman menjamu selera anda menyenangkan.

Baca juga: 10 Makanan Tradisional Cina Yang Terkenal di Malaysia

Baca juga: Makanan Untuk Gastrik dan Tips Diet Bagi Mengurangkan

Soalan Lazim (FAQ) tentang Makanan Sabah

Apakah makanan Sabah yang paling popular di kalangan pelancong?

Hinava dan Ambuyat adalah dua makanan yang paling sering dicari. Hinava kerana rasa segar dan unik, manakala Ambuyat kerana teksturnya yang sukar dijumpai di tempat lain. Kedua-duanya mudah ditemui di restoran tradisional Sabah.

Adakah makanan Sabah halal?

Kebanyakan makanan tradisi Sabah adalah halal kerana menggunakan bahan-bahan seperti ikan, sayur, dan rempah. Namun, sentiasa semak halal di restoran masing-masing. Makanan seperti Bosou dan Butod umumnya halal kerana tidak menggunakan babi.

Di mana boleh membeli makanan Sabah di Kuala Lumpur?

Di Kuala Lumpur, anda boleh cari di restoran khusus seperti di Kampung Baru atau di pasar malam. Beberapa gerai di pusat beli-belah juga menjual produk seperti Tuhau dan Hinava. Untuk yang lebih sahih, anda boleh melawat ke Sabah sendiri!

Itulah dia 10 makanan Sabah yang unik dan popular di Malaysia yang kami senaraikan. Setiap hidangan menyimpan cerita dan rasa yang tidak boleh ditukar ganti. Jika anda berkesempatan melancong ke Sabah, jangan lepaskan peluang untuk mencuba semuanya. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai pelancongan dan kebudayaan Sabah, sila layari laman web rasmi kerajaan negeri Sabah atau hubungi Kementerian Pelancongan, Seni dan Budaya Malaysia. Selamat menjamu selera!